超人氣鐵路便當推薦蝦千兩散壽司 JR東日本鐵路便當大將軍海鮮四重奏驚喜便當的故事

分類：鐵路便當 @2018-11-06 views

這次我有一個很難忘的採訪經驗：到新潟縣去採訪便當工廠！JR東日本鐵路便當爭霸賽票選冠軍是新潟的新發田三新軒這家便當工廠所出的蝦千兩散壽司（えび千両ちらし，或稱海鮮四重奏驚喜便當）。非常感謝JR東日本的安排，這次特別安排我到新潟縣去訪問新發田三新軒的社長伊田研一先生，也到工廠看了鐵路便當的製作過程。一層一層的看到好豐富的食材疊上去，最上面加上厚片的玉子燒，最後加上蝦鬆點綴，哇！真讓人口水流滿地呀！

「蝦千兩散壽司（えび千両ちらし）」1380yen
另一種翻譯法是海鮮四重奏驚喜便當。此便當主要在東京車站還有新潟站販賣。夏天產量較少，冬天產量較多，較容易買到。如果各位在東京車站看到就請趕快下手，因為人氣便當一進貨可能隨時就會被搶購一空呀！

我們邊看製作過程邊流口水，然後越來越悔恨昨天在東京車站看到沒有買…..結果老闆很大方的說原本今天已經要收工了，這多做的就給你們帶走吧！哇哈哈哈我終於吃到了！

你說味道？我保證，真的hen好吃！

新發田三新軒
http://masaka.ekiben.or.jp/
新潟市秋葉区新津本町1-2-43
0250-21-6220

2018年夏天，為了讓各位朋友更了解日本鐵路便當的種種，在JR東日本的安排之下，我特別到位於上野的日本鐵道構內營業中央會採訪資深的事務局長：沼本先生。身為鐵道迷的他從國鐵時代即和鐵路有相當深的關係，經常出現在日本的電視，雜誌等媒體上推廣鐵路便當。由他的口中了解到了鐵路便當的歷史，還有許多台灣朋友會有興趣知道的鐵路便當有趣知識。我更參觀了沼本先生驚人的鐵路便當秘密收藏品，徹底的感受到他對鐵路便當和鐵路旅行的熱愛！

此外我還去採訪了2017年得獎的兩個便當工廠，包括了票選冠軍：海鮮四重奏驚喜便當的新潟新發田三新軒，還有台灣朋友票選冠軍：JR東日本30周年紀念東日本好料便當的日本橋大增。新發田三新軒是小小的傳統個人企業，日本橋大增則是大型機械化的工廠，兩者十分不同，都讓我看到了很棒的故事！

在以上訪問之後，我寫了一篇文章投稿：「關於日本鐵路便當你該知道的八件事」在「駅弁放題」這個日本放題別冊還有網頁上和大家分享。

延伸閱讀：
關於日本鐵路便當你該知道的八件事 2018 JR東日本鐵路便當爭霸賽來了！
東京車站駅弁屋祭鐵路便當迷必訪全日本超過200種知名鐵路便當
 日本橋大增便當工廠參觀日本也有素食便當 50種食材之多彩便當
 日本火車旅行，別忘了鐵道便當！

東京628間旅館比價京都371間旅館比價

搭上上越新幹線，從東京車站來到新潟市只要兩個小時，其實沒有多遠。

這次我第一次來到新潟市。之後在2018年10月底還會有一次來到新潟市和佐渡島的採訪，很期待！

轉在來線來到了新津這一站。新發田三新軒的工廠在這一站。

順道一提，新津這一站很多鐵道迷應該不陌生。著名的老火車SL磐越物語號就是行駛於新津還有福島縣的會津若松之間。

SL磐越物語號的吉祥物

最新的四季島觀光列車也有經過喔！

一進辦公室，就看到一大堆便當，還有很多得獎紀錄

社長伊田研一先生在等待我們，旁邊看到一張海報。為何要放這張海報呢？

因為2006年這張JR東日本大人的休日俱樂部海報還有電視廣告之中，吉永小百合在吃的便當是新發田三新軒的「まさかいくらなんでも壽司」。這可以說是三新軒變紅的起點。

「まさかいくらなんでも壽司」 1150円
這是社長的第一個作品喔！名字也是很有趣。まさか是日文的沒想到的意思，在這裏是取其中食材的第一個字：鱒魚（ます）、鮭魚（さけ）、螃蟹（かに）。這便當就是「什麼都有的壽司」之意，很好玩吧！從2006年大人的休日廣告開始，這個便當就大紅特紅，長期都是銷售第一名。直到蝦千兩散壽司的出現….

社長伊田研一先生今年67歲，已經是四代目了。三新軒最早在新潟車站發跡，後來在新發田，新津也有據點，三個地名都有新，所以有三新軒之名。最早是在1955年由三新軒獨立為新發田三新軒，在新發田站內營業。後來也受到邀請負責新潟車站上越新幹線月台便當店的營運等等。

來說說今天的主角：中間的這個蝦千兩散壽司（えび千両ちらし，或稱海鮮四重奏驚喜便當）。這便當其實在2002年就開賣了，但當初沒有引起很大的注意。社長說，當年一天連十個都賣不掉@@ 後來在京王百貨公司的鐵路便當大會登場後，知名度開始慢慢上升。她真的大紅應該要說是2009年由藝人高嶋政宏吃到驚為天人後，在電視節目上介紹，結果就開始越來越多人知道！社長寫信去感謝高嶋政宏，還收到他親筆寫的感謝回信，說他才應該感謝社長作出這麼好吃的便當，應該知後也會是他心目中第一名的鐵路便當呢！

蝦千兩散壽司在2012年的便當JR東日本鐵路便當爭霸賽就獲得票選第二名了，因此在2013年超越了「まさかいくらなんでも壽司」，成為新發田三新軒最暢銷的人氣便當至今。

之後越來越多媒體報導，2017年夏天每日從原本平均200個增加到300個，在去年終於一舉獲得JR東日本「駅弁味の陣2017」鐵道便當爭霸賽票選冠軍之後，2017~2018年冬天更是熱銷到一天可以賣1500個！在東京車站的便當店：祭一家店就可以賣到350個！一整年來說的話可以熱銷十五萬個便當，非常驚人的數字！

不過此便當產量有限。因為此便當是手工製作，他們工廠的產能有限，而因為大受歡迎供不應求，幾乎趕不上接單速度了，所以其售價和便利商店工廠大量生產遍佈全日本的便當相比當然會較高。

說到此便當產能有限的原因，伊田先生告訴我一個我不太敢相信的原因：因為準備這個便當的配料，從一開始就只是一個人準備。這個涉及很專業難以教會他人的技術，然後這位職人也不想麻煩他人，因此無法教給別人。聽起來真的很奇怪對吧@@ 社長也說，這位職人已經60歲了，他也擔心如果職人退休，這個便當就會失傳了呀！！！怎麼會這樣＠＠

販售地點的話，主要是在新潟車站新幹線的萬代口附近，另外還有東京車站，上野，大宮車站都有機會買到。從10月到6月仙台車站也有販售。

如果你實在非想吃到不可，但到處都買不到的話，有最後一招：打電話去訂。在我們去的新津站前的工廠取貨！當天中午12點之前都可以預約，最好是前一天就先預約好。

便當的封面其實是一張明信片，社長展示了三本從各地寄來感謝的明信片冊，好有趣！以下來看一下吧，皆已經去除個資的部分

這是我人生五十年吃到最棒的鐵路便當，我老婆也很稱讚！

這是一個作家。他在一次旅行中做了手繪日記紀錄，其中有提到三新軒的便當

後來去福島的大內宿玩了

打開玉子燒下面有好多種素材，被嚇到了！

好吃！！！！

五歲的齋藤小妹妹寫的：好像在玩尋寶遊戲一樣的便當，邊玩邊吃非常的開心。寫給做這個便當的人！

還有非常多的媒體報導！右邊這些雜誌全部都有報導三新軒的消息過，好恐怖！

就像音樂的單曲有A面和B面，這個便當也有兩面喔！

東日本第一名的鐵道便當！

接下來要進工廠參觀製作過程了

其實工廠就這麼小，這相比於我參觀的另一家JR東日本旗下的大便當工廠是完全不同類型的！

先把料都裝進去。最下面是醋飯，醋飯上鋪了細絲昆布。再上面就是四種食材。

然後要把厚片的玉子燒切片

一片片把玉子燒放上去，總共四大片

最後撒上蝦鬆，完成！

回程的新幹線上，來開吃了！

看看成分

一打開就有說明所有素材的講究。
壽司醋飯：使用新潟的越光米。

蒲燒的鰻魚，醬汁不會太鹹，很適中

用醋處理過後再塗上芥末醬油的海鯽

浸泡過醋及醬油的蒸蝦

鹽味花枝一夜干

讓人驚喜的便當
打開「蝦千兩散壽司」便當的蓋子一瞧，只看到切成4塊的厚蛋燒鋪在飯上。要說有什麼特別的，也只有放在蛋上面的美味蝦鬆。但是，翻開厚蛋燒一看，發現居然有隱藏起來的美味食材。

把玉子燒打開來，才會發現隱藏在蛋底下有這麼多東西！第一次吃到的人應該會很驚喜！

蒲燒的鰻魚，醬汁不會太鹹，很適中

用醋處理過後再塗上芥末醬油的海鯽

浸泡過醋及醬油的蒸蝦

鹽味花枝一夜干

冷的鐵路便當通常我都不太喜歡，但也許是因為壽司本來就是冷的所以並不會有違和感，食材又豐富，味道處理得很好，連我這個不是很喜歡吃魚的人都覺得這個便當真的非常好吃！後來去秋田時我也去買給小狸和小小狸們吃，大家都說讚然後怪把拔怎麼不多買幾個XDD

最後把新發田三新軒其他便當也列上來：

くるまえびをさんまのすしあわせ￥1150円
肉厚の車海老と国産の酢〆炙り秋刀魚の下には、わさび菜をちらしています。

まさかいくらなんでも寿司￥1150円
ます、さけ、かに、いくらのお寿司です。寿司ネタの頭文字から名付けました。JR東日本「大人の休日」TVCMで、日本を代表する女優、吉永小百合さんと登場し話題になりました。

佐渡・朱鷺めき弁当幕の内 1100円
上越新幹線の愛称が「とき」になったのを記念して新発売。佐渡産コシヒカリや塩イカなど佐渡の食材を使用しています。朱鷺の舞う佐渡を夢見ていた頃のパッケージデザインで

去年是JR東日本鐵道公司舉辦的「鐵路便當爭霸賽2017」票選活動首次開放海外投票，我也應JR東日本之邀寫了一篇JR東日本鐵路便當爭霸賽日本火車旅行，別忘了鐵道便當！投稿到「駅弁放題」手冊上，短短兩個月就有2,404人參與投票，反應非常熱烈！結果我已經更新在日本火車旅行，別忘了鐵道便當此篇文章中了。今年是第七回的JR東日本「駅弁味の陣2018」，一樣會繼續舉辦，快來參加有獎線上投票抽獎活動！

2018年駅弁放題首頁
http://bit.ly/2P2O5zI
今年的全日本參戰56款鐵路便當介紹
http://bit.ly/2QjvXBU
獎品說明及投票作問券處
http://bit.ly/2y5Igu4